Caponata de Berinjela

berinjelas

pimentão vermelho

cebolas
castanhas ou nozes
azeitonas verdes
pitadas de orégano
alho
azeite
vinagre
folha de louro
passas, se gostar

Corte a berinjela em tiras, coloque numa bacia com sal e água (para sair aquele caldinho ruim dela).

Corte o pimentão e a cebola em tiras e o alho também em lâminas finas. Refogue e coloque numa assadeira com as berinjelas banhados em azeite de oliva e vinagre (pode ser balsâmico). Misture também com as azeitonas, uma pitada de orégano, folha de louro, passas... e leve ao forno.

Um pouco antes de retirar junte as nozes e misture um pouco.

Pode comer puro, com salada, ou com torradas. Neste caso comemos com milanesa de frango e arroz com curry! Uma delícia...

Bom proveito!

Ao lado segue as palavras que deram forma ao prato, sempre gosto de olhar receitas diversas, anotar palavras-chave e daí improvisar! 

Neste dia agreguei croutons, que fiz no momento, fritando pedacinhos de pão no azeite de alho*, manteiga e tomilho... ainda não achei o ponto exato de fazer um crouton sequinho... mas dia a dia vou descobrindo!

* Refoguei alho e tomilho e depois separei somente o azeite desta mistura para dar um sabor de alho no pão sem que tivesse os próprios pedacinhos de alho...